小吃快餐作为门店数量最多的品类，一直处于最激烈的竞争。其中，能做出影响力的品牌少之又少。
凭借一碗排骨饭走红的犟骨头，在4年的时间不仅门店数量增长到了家，更重要的是，门店的存活率超过90%！
经过调查，超高的门店存活率背后，竟然是4个违反常规的“奇葩招数”！
餐饮老板内参石肆/文
01奇葩招数1：仅设置3个招商人员，还没签约提成
为什么中国加盟商市场许多山寨品牌存在？
据一位加盟行业的老炮总结，很大原因是快招公司的存在。“它们有超多的招商人员，以及投入了大量的资金去从网络获客，大型的快招公司一年的广告费达上亿元。”
这也是许多餐饮品牌做得不足的地方，不仅没有品牌保护意识，还缺乏招商人员、没有招商经验和渠道，但犟骨头却反其道而行：仅仅设置3个招商人员。
不仅如此，招商的工作人员，工资与绩效不按签约门店数量发放。他们的绩效与门店回本周期挂钩，规定时间内达到18个月回本，才可以发放绩效奖金。
3个招商人员对应多少家门店呢？答案是家。
据犟骨头招商负责人介绍，在公司里面，98%的人员都是支持部门，他们负责运营、督导、稽核、供应链、品牌营销、选址开发，其中，培训占据了大部分人员。
目的就是让加盟商门店生意火爆，产品稳定，能让加盟商赚到钱。
底层逻辑其实很简单：犟骨头不依靠招商人员去招募加盟商，而是依靠门店驱动，通过门店的优异表现去打造品牌力，获取潜在的加盟意向用户。
犟骨头创始人王艺伟也总结到，想知道一家餐饮品牌是不是靠谱的加盟公司，完全可以从组织架构看出来。
02奇葩招数2：不拦着加盟商，还让加盟商互相通气
在中诉网上，经常有这样的案例：多个加盟商一起闹到总部提各类要求。所以，许多餐饮品牌都是品牌的督导私聊各个加盟商，决不能让加盟商互相有