9月26日，紫燕食品迎来了其上市一周年的重要里程碑。回首过去的一年，紫燕食品如艳丽的凤凰，在各种挑战和机遇交织的环境中，依靠其独特的"佐餐"理念，成功塑造了独特的核心竞争力，展现出源源不断的盈利活力。
紫燕食品把握“佐餐”理念，紧跟健康饮食、便利生活的发展趋势，丰富多元的产品线层出不穷，满足了不同消费者对于美食的各种需求与追求。紫燕食品背后的供应链管理、强大的招商能力以及不断探索创新的能力，构成紫燕百味鸡业务成功的关键因素，正因这些铸就的护城河，让紫燕食品在众多竞争激烈的食品企业中脱颖而出。
佐餐相比休闲卤味更有活力
随着我国人均收入水平与人们生活水平的提高，卤味因其便捷、美味等特性，培育出了基数大、稳定的消费群体，同时，消费者对于便捷、美味的卤味食品的需求日益提高，形成了多形态、多档次、多形式的卤味市场体系。
在卤味行业的市场体系中，产品主要分为休闲卤味和餐桌佐餐卤味两大类别。休闲卤味如鸭脖、鸡爪等，经过精细调制后可随时享用，常在休闲娱乐环境中作为零食消费。而佐餐卤味则更接近一道美食，例如紫燕百味鸡的招牌菜夫妻肺片，多样化的食材搭配使其口感丰富，既可以作为单独的零食，也可以与主餐共享，为餐桌增添色彩。
相较于休闲卤味，佐餐卤味显得更具活力，并能构建更深的市场壁垒。《卤味行业发展报告》显示，预计年卤制品市场将超过4,亿元，同比增长约10.9%，整体来看，佐餐卤味与休闲卤味的市场份额占比约为6:4，佐餐卤味的市场份额占比更高。并且佐餐卤味的市场前景广阔，根据FrostSullivan统计数据以及相关公开数据显示，佐餐卤制食品行业市场规模预计年可达到2,.32亿元，年至年复合增长率为11.40%。
佐餐卤味更具备一日三餐属性，和消费者的接触面更广，紫燕百味鸡几十年来专注于佐餐卤味的开发，以其经典的夫妻肺片和丰富的产品线赢得了广泛的市场认可。
年上半年，紫燕食品实现营业收入约17.43亿元，同比增长6.48%；归属于上市公司股东的净利润约1.8亿元，同比增长55.11%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约1.42亿元，同比增长52.1%。其中，今年上半年，紫燕食品的夫妻肺片实现销售收入约5.44亿元，贡献超三成营收，单品策略奏效。
紫燕食品并未止步于此，秉持“好原料+好工艺=好产品”的理念积极创新研发，以多元化产品矩阵不断拓宽消费场景，持续为消费市场提供美味、品质、健康的卤味食品，从而满足消费者日益多变的需求。
背后强大供应链
卤制品行业也在悄然生变。一方面，随着国家监管部门为保障食品安全，不断加大市场管理和处理力度，卤味市场不合格的小作坊企业逐步被出清；另一方面，随着行业的不断发展，卤制食品生产标准化、规模化及自动化水平不断提高。
卤制食品市场正朝着连锁化、品牌化、规模化、规范化的方向进一步发展，在激烈的竞争市场中，真正能够留住消费者的是稳定的产品质量和口感，这就要依靠背后之功，企业供应链的建设。
紫燕食品创始于年，经过多年发展，不断完善全国供应体系。
在原料供应方面，紫燕凭借品牌优势与相对规模优势，与温氏股份、新希望等众多供应商建立了稳定的合作关系，能够保障原材料供应的稳定。
在工厂方面，紫燕食品曾通过小基地转移合并、新建等方式，集中化整合全国各地的老生产基地，形成了济南、武汉、连云港、宁国、重庆五大高标准的区域中心工厂，目前已充分覆盖华东、华中、西南等优势市场及重点开发市场。紫燕食品的工厂具备先进的机械化和自动化水平，大幅提升了原有产能及供应能力，年，紫燕食品五大中心工厂累计产量已达66,万吨。
紫燕食品依靠五大中央工厂的核心生产力和现代化的设备技术，成功保障了全国范围内门店的供应。为确保产品在达到门店时仍保持出厂品质，紫燕建立了全链路的冷链系统。同时，为解决传统卤味产品在储存和携带上的不便，紫燕百味鸡还推出了气调锁鲜产品，通过利用惰性气体将包装内的空气瞬间置换，从而延长了产品在冷藏环境下的保鲜期至5天，同时保持其原有的风味。
通过背后强大的供应链体系和细致的供应链管理能力，紫燕食品将各类产品触及更多潜在消费群体，不断提高公司的市场占有率，增强公司整体的竞争力，并为其销售规模的快速扩张提供了坚实的供应保障。
紫燕的护城河
很多人说食品公司没有护城河，其实不然，一家食品公司的护城河体现在综合能力，这既包括产品的研发创新，也包括供应链能力建设，还包括对门店的精细管理和交付能力以及强大的招商能力，这是一种多维度的综合指标。
今年抓住市场的良好机遇，紫燕食品持续拓展线下门店，巩固行业核心优势。紫燕食品以加盟模式为主，上半年，紫燕食品的经销、直营、其他收入分别为15.15、0.31、1.76亿元，占比分别为87.97%、1.79%、10.24%，品牌和加盟商的良性互动是公司发展的源源动力。
为了便于门店统一管理，紫燕经过多次调整，放弃直接加盟、总部统管的粗放式渠道模式，目前为“经销商-终端加盟门店”的两级渠道管理模式，即在主要省/市设立区域代理经销商，负责门店管理监督，同时可自行开店或发展二级加盟商开店，而紫燕食品则将重心调整至产品研发及供应链管理，门店方面仅负责指导、发货及品牌运营监督。通过两级销售网络，公司和经销商之间形成了紧密的合作关系，既保证了公司品牌的形象和统一性，又能够更快地响应市场的变化和需求，使得公司业务规模增长速度明显加快。
诚然，餐饮行业的加盟商也代表着品牌的形象，紫燕食品对加盟商有着非常严格的要求，只有满足消费者“五有”条件的加盟商，才有机会加盟紫燕食品。但紫燕同时也为加盟商筹备了完善的加盟助力内容，内容涉及门店选址、门店装修、员工培训、开业筹备、开业庆典等各方面。
近年来，公司分区域、分城市调整战略，在市场占有率高的城市持续布局加密，发挥品牌价值，进一步扩大市场份额；在市场占有率低的城市以点为面，建立并完善品牌形象，探索适宜的品牌战略规划，因地制宜，逐步加大品牌在当地的影响力。
财报显示，上半年，紫燕食品华东、华中、西南、华北、华南、西北、东北等地区收入占比分别为70.25%、11.11%、8.69%、4.35%、2.37%、1.48%、0.90%，华东区域表现突出，华中、西南、华北、华南表现均衡。
截至年6月30日，紫燕食品全国门店总数6,家，同比增长12%。在紫燕食品独特的管理之下，紫燕百味鸡门店几乎是开一家火一家，展现了其强大的品牌力。
国元证券研报显示，随着消费场景复苏，公司门店单店店效有望提升，同时经销商开店意愿有望加强，截至年上半年，公司共有位经销商，年上半年净增15名经销商。研报预计，紫燕食品开店有望往每年15%-20%方向增长，全国化扩张加速。
另外，紫燕食品还构建了电商渠道销售、商超渠道销售、团购模式销售等，建立健全了多样化营销网络体系。
深耕佐餐卤味领域多年，紫燕百味鸡已形成了厚实的护城河，消费者认可紫燕食品的产品，其品牌力以及营销力也逐渐深入人心，紫燕百味鸡成为品质、好吃的代名词。
未来，紫燕百味鸡不再局限于传统的四川麻辣口味，而是融合了川、粤、湘等菜系的特色，为全国消费者提供多样化的美食选择。同时，紫燕食品也会不断增强其供应链能力和门店管理体系，为加盟商带来真实的盈利。随着品牌力的逐渐渗透，紫燕食品获得更多市场认可，进一步提升了其竞争优势，促进公司实现良性可持续的发展。